שלום אורח
משלוחי BOXIT חינם מעל 250 ש"ח      |    דברו איתנו משלוחי BOXIT חינם מעל 250 ש"ח  
דברו איתנו

מרק אפונה בניחוח מעושן

כשזה מגיע למרק אפונה, תמיד ממליצים להכין מרק מאפונה יבשה.

אני לעומת זאת מעדיפה את האפונה הטרייה/קפואה.

גם כי משך בישול המרק מתקצר, גם כי אפשר לעשות כל כך הרבה דברים טעימים עם אפונה

וגם כי יש לה טעם בעיני עדין יותר, פחות כבד.

באופן עקרוני, אפונה כיף לתבל (בעדינות) במגוון של תערובות שיוצרות כל פעם מנה מפתיעה וטעימה אחרת.

אני אוהבת לבשל אותה בציר עצמות, והבנות שלי אוהבות לאכול אותה עם כפית ואז לשתות את הציר שסופג את טעמה המתקתק של האפונה, עם קשית.

עוד מנה שתמיד אוהבים פה זו אפונה בחלב קוקוס

ומנה שתמיד מפתיעה ומלווה בקריאות התפעלות זה פירה מאפונה.

כדאי שתדעו שאפונה יבשה נחשבת קטניה, ואפונה טריה נחשבת ירק.

מכאן שכירק היא יותר פחמימתית וכקטניה היא יותר חלבונית.

אם אתם מכינים את מרק האפונה מאפונה יבשה – ממליצה לכם להנביט אותה קודם

אבל באמת. הכי קל, פשוט וזריז (והרי לשם כך התכנסנו) זה להכין את המרק הזה מאפונה טרייה קפואה.

המתכון שאני מצרפת מכיל קבנוס ולכן הופך את המרק לבשרי. אפשר לוותר על הקבנוס ולהוסיף במקומו 1/2 כפית של פפריקה מעושנת

ובמקום לפזר מעל קוביות קבנוס מטוגנות – לפזר קראנצ' של תערובת גניש מעורבבת עם שקדים קצוצים.

ולמי שרוצה לדעת מאיפה אני קונה את הקבנוסים? אז אני מעדיפה את אלה של צ'ופ צ'ופ בהוד השרון או של מעדניית המזווה בכרכור כי הם מכילים רק בשר, תבלינים ושומן.

כאלה תחפשו. בלי גלוטן, בלי סוכרים, עמילנים, מייצבים או משמרים.

את המרק אני ממליצה תמיד להכין יום קודם ולחמם לפני ההגשה על אש נמוכה. ככה תבטיחו שהטעמים שלו יהיו עמוקים ומובחנים יותר.

אז מה צריך?

  • 1/4 כוס שמן זית (או אווז/בקר מזוקק)
  • 2 בצלים (אפשר סגול או לבן או שילוב)
  • 2 קבנוסים
  • 1 חב' אפונה קפואה
  • 1 כף תערובת גניש
  • 2 כפיות תערובת הקציצות של ניסים
  • 1/2 כוס עלי נענע
  • מלח מתובל לפי הטעם
  • 5 כוסות מים/ציר עוף/ירקות/בקר

לקישוט:

  • 1 קבנוס
  • או 1/2 כוס תערובת גניש
  • 1/2 כוס שקדים

מה עושים עם זה?

  1. חותכים את הבצל לחצי ואז לפרוסות דקות
  2. חותכים את הקבנוס לעיגולים
  3. מחממים בסיר עמוק את השמן ומוסיפים את הבצל, מטגנים על אש בינונית עד להזהבה
  4. מוסיפים את הקבנוס ומטגנים עד שהקבנוס משנה את צבעו לחום/בורדו כהה
  5. מוסיפים את האפונה, תערובות התבלינים, המלח והנוזלים
  6. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים שעה וחצי
  7. טועמים. מתקנים תיבול
  8. מוסיפים את הנענע וטוחנים את המרק עם בלנדר מוט או במעבד מזון עד למרקם חלק
  9. מתקנים שוב תיבול
  10. קוצצים את הקבנוס לקישוט ומטגנים במחבת חמה (בלי שמן)
  11. או קוצצים את השקדים ומערבבים יחד עם תערובת הגניש
  12. מעבירים את המרק לצלחות הגשה ומפזרים את הקישוט מעל

המוצרים המרכיבים את המתכון:

כתיבת תגובה

נרשמים לניוזלטר שלנו ומקבלים:

כל מה שאפשר לעשות עם התבלינים, מתכונים מעולים והנחות מיוחדות לחברי מועדון!

(אנחנו לא אוהבים להספים, אפשר לצאת מתי שרוצים)


סגירת תפריט
×

עגלת קניות